Vitamina C (acidul ascorbic) este o vitamină hidrosolubilă implicată în multe funcţii ale organismului.
1. Ajută la producerea de colagen, o proteină a ţesutului conjunctiv care susţine muşchii, oasele şi alte ţesuturi împreună.
2. Ajută la susţinerea pereţilor capilari şi a vaselor de sânge ferme, astfel ne protejează de vânătăi,
3. Creşte absorbţia fierului şi a folatului din sursele vegetale.
4. Păstrează sănătatea gingiilor.
5. Ajută la vindecarea tăieturilor şi loviturilor.
6. Îmbunătăţeşte imunitatea prin stimularea producţiei de anticorpi, astfel este un aliat în tratarea infecţiei.
7. Acţionează ca şi antioxidant şi inhibă deteriorarea celulară.