Ce trebuie să ştim despre etichetele alimentelor

       

           În magazine există o invazie de produse low-fat, fat-free, low-sodium, etc. Ce înseamnă defapt aceste produse şi etichetele acestora, la ce cantităţi ne aşteptăm defapt de la aceste produse? Având în vedere frecvenţa patologiei cardiovasculare, trebuie să ne informăm exact ce cantităţi mâncăm, şi cum să ne calculăm defapt raţia. 

Astfel, mai jos am dat câteva exemple dintre cele mai comune.

Low Calorie= Slab caloric ceea ce înseamnă cam 40 kcal pe porţie, sau aproximativ 120 kcal pe 100 g aliment.

Sodium Free sau Salt Free= Fără sare , adică mai puţin de 5 mg de sodiu şi nu conţine clorură de sodiu(sare de masă)

Very low sodium=  Foarte scăzut în sodiu = 35 mg sau mai puţin pe porţie, 35mg sau mai puţin pe 100g produs.

Low sodium = Scăzut în sodiu = 140 mg sau mai puţin pe porţie/ 100g

Fat Free = Fără grăsime = mai puţin de 0,5 g de grăsime pe porţie şi nu conţine grăsimi adăugate

Low Fat sau scăzut în grăsime = 3 g grăsime sau mai puţin pe porţie/ 100 g şi nu mai mult de 30% din totalul de calorii al produsului.

Cholesterol Free= Fara colesterol = mai puţin de 2 mg de colesterol şi 2 g sau mai puţin de grăsimi saturate pe porţie.

Low cholesterol = Scăzut în colesterol  = 20 mg sau mai puţin colesterol şi 2 g sau mai puţin de grăsimi saturate

Saturated Fat Free = Fără grăsimi saturate = mai puţin de o,5 g de grăsimi saturate pe porţie, iar nivelul de acizi graşi trans nu depăşeşte 1% din grăsimile totale.

Low Saturated Fat = Scăzut în grăsimi saturate = 1 g sau mai puţin de grăsimi saturate pe porţie, şi nu mai mult de 15% din grăsimile totale.

Lean= Slab = Carne roşie sau carne de pasăre, fructe de mare, peşte etc. care conţine mai puţin de 10 g grăsime, mai puţin de 4 g grăsime saturată şi mai puţin de 95 mg colesterol pe 100 g

Extra lean= Foarte slabă = La toate produsele de mai sus dar să fie mai puţin de 5 g grăsime, mai puţin de 2 g grăsime saturată şi mai puţin de 95 mg colesterol pe 100 g

Light= Uşor = 1/3 mai puţine calorii sau cu 50% mai puţină grăsime decât produsul bogat în calorii sau bogat în grăsime.

Reduced in=  Redus in = Un aliment care conţine cel puţin cu 25% mai puţini nutrienţi decât alimentul de referinţă.

 * De obicei este specificată cantitatea porţiei pe aliment.

Dieta minune vs. Stil de viaţă sănătos

         

          Dietele mult prea vehiculate şi miraculoase nu sunt deloc o alegere bună, cum ziceam şi repet, o dietă trebuie să fie personalizată, nu poţi să faci o dietă care să funcţioneze pentru toată lumea, fără reacţii adverse. Dietele minune nu o să aibă niciodată un rezultat pe termen lung şi nici nu o să amelioreze starea de sănătate, în cel mai rău caz o să producă daune destul de semnificative organismului. De aceea trebuie să evităm dietele care par „prea bune” să fie adevărate şi să “cântărim” unele afirmaţii în ceea ce priveşte efectele lor.

          Deci, ce trebuie să luăm în considerare când adoptăm un plan de atac pentru slăbit?

          Aceasta este o dietă sănătoasă? Pe termen lung? O să pierd kilogramele dorite? O să recâştig în greutate după ce nu mai ţin această dietă? Este sănătos să ţin această dietă? Există riscuri pentru sănătatea mea?

          Acestea sunt doar o parte din întrebările pe care trebuie să ni le adresăm înainte de a ţine o dietă.

          Un personal medical autorizat în domeniu nu o să vă recomande niciodată o dietă minune, este de la sine ştiut că pentru avea rezultate trebuie să combini o alimentaţie sănătoasă, nutritivă cu scăderea unui număr de calorii dacă este necesar pentru a ajunge la greutatea ideală, cu o activitate fizică moderată în funcţie de timp şi condiţii. Pentru a obţine rezultate trebuie calculate o greutate ţintă, ideală în funcţie de vârstă şi sex şi trebuie stabilite de comun acord cu pacientul paşii. Aceşti paşi sunt necesari pentru a ajunge la greutatea dorită şi constă în stabilirea lucrurilor care trebuie îmbunătaţite în alimentaţia, fie că e vorba de renunţarea la alimente hipercalorice şi slab nutritive, cum sunt dulciurile concentrate, fie că trebuie intervenit în programul meselor sau în scăderea caloriilor per total, etc.

         Pentru îmbunătăţirea stării de sănătate nu e de ajuns o dietă hipocalorică, nu e sănătos, iar complianţa pacientului o să fie scăzută. Într-un stil de viaţă sănătos trebuie să combinăm alimentaţia cu activitatea fizică, chiar dacă la început e nevoie de puţină muncă, în timp obişnuinţa o să facă lucrurile tot mai uşoare şi rezultatele o să fie pe măsură. Niciun plan miraculous nu o să aibă rezultate de durată, iar kilogramele în plus nu o să fie lucrul care o să îl pierzi, ci lucrurile care o să le pierzi o să fie timpul şi banii.

          Aşa că aveţi grijă la produsele costisitoare care vă promit rezultate peste noapte. Pentru a pierde în greutate trebuie să vă asiguraţi toţi nutrineţii necesari organismului printr-o dietă variată care să includă toate categoriile alimentare, cu scăderea produselor care nu aduc nicio valoare nutritivă precum zaharurile rafinate şi grăsimile trans.

         Cu un plan bine efectuat o să pierzi greutate pentru totdeauna şi  nu o să mai trebuiască să ţii dietă niciodată. Astfel nu există nici pastila minune, nici dieta minune, există doar alimentele care combinate cum trebuie o să îţi asigure greutatea dorită şi sănătate, şi asta nu e nicio minune!

 

Caria dentară şi alimentaţia

          O bună igienă dentară nu înseamnă doar spălatul pe dinţi dimineaţa şi seara, trebuie să avem grijă şi la alimentaţie. De aici încep de obicei toate problemele legate de caria dentară, o igienă alimentară neadecvată!

          Un program pentru prevenţia cariei dentare se bazează în primul rând pe o dietă sănătoasă, cu unele modificări în ceea ce priveşte carbohidraţii fermentabili şi cantitatea acestora. Să nu uităm importanţa periajului, acest lucru este important după fiecare masă şi gustare, sau măcar utilizarea unor pastile de gumă fără zahăr când acest lucru nu este posibil.

          Cu o planificare adecvată şi câteva cunoştinţe în ceea ce priveşte alimentaţia cariopreventivă, putem reduce riscul cariogen semnificativ.

Ce se recomandă de obicei în practică?

          În primul rând evitarea sau excluderea băuturilor carbogazoase dulci, snack-urilor frecvente, bomboanelor tari cu o cantitate crescută de zahăr, care se topesc în gură şi astfel râmân o perioadă lungă de timp în cavitatea bucală sau cele care se lipesc de dinţi.  De asemenea, medicamentele lichide, adică cele efervescente, cum sunt multe vitamine şi minerale, sau cele masticabile, pot avea o cantitate însemnată de zahăr care pot avea efecte cariogene. Un bun exemplu este vitamina C masticabilă, care datorită acidului şi zahărului are o contribuţie însemnată. Cel mai sigur este să citim etichetele pentru a evita sau minimiza efectele acestora.

         Carbohidraţii fermentabili, precum bomboanele, biscuiţii, prăjiturile, cornurile, covrigeii, chipsurile şi chiar fructele sunt implicaţi în acest proces. De remarcat este faptul că, (şi trebuie să fi matenţi la aceste produse) produsele sau deserturile low-fat sau fat-free au de obicei o cantitate mai mare de zahăr decât cele normale. Este de recomandat ca gustările dulci să fie luate la masă nu între mese şi în niciun caz să nu fie luate înainte de culcare fără a efectua un periaj după acestea. Dinţii nu se curăţă singuri pe parcursul nopţii!

        Numeroase studii atestă beneficiile xilitolului, care face parte din categoria indulcitorilor naturali şi gumele bogate în xilitol pentru efectul lui cariopreventiv. Xilitolul este un polihidroxialcool care nu poate fi metabolizat de bacteriile din cavitatea bucală. S-a dovedit efectul acestuia de a reduce cariile prin reducerea Streptococului mutans din salivă, acesta având un rol semnificativ în producerea cariei. Se recomandă astfel două pastile de gumă bogată în xilitol după fiecare masă sau gustare bogată în carbohidraţi fermentabili.

        Xilitolul se găseşte în mod natural şi în unele alimente precum:  fructele de pădure,  ciuperci, ovăz.

        Pe lângă acestea, să nu uităm de alimentele bogate în calciu, fluor, fosfor , de care majoritatea persoanelor ştiu că sunt necesare pentru o dantură sănătoasă.

Calciul: laptele şi derivatele lactate

             legume frunze: varza, varza creaţă, brocoli, andivele.

             peşte: sardine, somon, hamsie.

Fosfor:  surse importante sunt : lapte şi derivate lactate, carne,  viscere, peşte şi ouă, plus unele cereale şi derivate.

Fluor: peştii şi animalele marine, cafea, frunzele de ceai

 

 Surse: Krause’s Food and Nutrition Therapy- L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump,

            Chimia si igiena alimentelor- Doina Miere,