Ce alimente trebuie să evităm complet?

Fileurile de peşte şi de pui în crustă din supermarket
Deşi majoritatea persoanelor le consumă ca şi sursă de proteine, carne, acestea conţin mai mulţi carbohidraţi decât carne. Crusta , fie că e din pesmet sau făină , prăjită în uleiuri de proastă calitate sau în grăsimi trans , de tipul uleiurilor hidrogenate , fac ca acestea să conţină mai mult de 50% grăsime din cantitatea totală de produs. Pe lângă grăsime mai conţin potenţiatori de aromă, renumitul MSG, monoglutamat de sodiu şi alţi aditivi pentru a avea gust plăcut. Să nu mai zicem de compuşii cancerigeni care se formează prin prăjire şi că trebuie să evităm să consumăm alimente prăjite de orice fel.
Cerealele pentru mic-dejun
Majoritatea cerealelor de pe rafturile din supermarket nu sunt nimic mai mult decât o sursă imensă de zaharuri rafinate, cu absorbţie rapidă. Dacă nu sunt bogate în glucoză şi zaharoză, sunt bogate în sirop de fructoză din porumb, un ingredient ieftin şi de proastă calitate pe care producătorii îl adaugă pentru a le creşte profitul şi a atrage atenţia cumpărătorului de rând, când scriu pe etichetă fructoză în loc de zaharoză. Ce alegem totuşi din varietatea mare disponibilă? Alegem cerealele neîndulcite! Din grâu integral, ovăz etc. Pentru că oricum sunt o sursă de glucide, contează doar ce glucide, putem adăuga acasă câteva bucătele de ciocolată de calitate, neagră dacă tot vrem să fie cu gust de ciocolată, putem pune fructe proaspete sau uscate şi chiar aromă naturală de vanilie, fulgi de cocos, alune şi nuci proaspete pentru a ne face micul dejun mai săţios.
Băuturile răcoritoare carbogazoase şi aşa zise ceaiuri din comerţ
O altă sursă de zahăr rafinat! Hai să nu ne lăsăm prostiţi de aromele artificiale şi îndulcitorii în exces din aşa zisele ceaiuri de pe piaţă, mai bine facem noi un ceai acasă, punem gheaţă , fructe şi chiar o linguriţă de miere dacă ne place mai dulce , dar măcăr avem siguranţa că acolo este ceai, nu doar 0,001% ceai şi multe arome. De băuturile carbogazoase dulci ca şi Fanta şi Coca-Cola nici nu mai are rost să discutăm, toata lumea cred că ştie în ziua de azi că nu aduc niciun beneficiu organismului, şi mai mult de atât ne fac chiar rău J .
Cornuri, prăjituri şi alte produse de panificaţie dulci din comerţ
Grăsime hidrogenată, adică margarină de proastă calitate , zahăr cât cuprinde şi făină albă cea mai procesată posibil. Plus arome, că mai nou e la modă să pui arome ca să aibă gust bun, să nu mai vorbim de miros, când treci pe lângă o patiserie se simte deja mirosul de prăjitură de la 15 m deşi bucătăria e departe de stradă. 🙂 Normal că te tentează dar hai să nu ne lăsăm pradă acestor tentaţii , mai bine ştim că mâncăm ceva bun şi de calitate, că nu a fost făcută numai pentru a face profit, din ingrediente de cea mai proastă calitate, ci s-a gândit atât la sănătatea cumpărătorului cât şi la preferinţe. Ce cumpărăm? Păi sincer, şi aici cel mai sigur e să le faci în casă, măcar eşti sigur ce ai pus acolo, dar dacă nu, trebuie să te asiguri că mergi la o cofetărie unde îşi respectă clientul , alege un loc unde prăjiturile nu se fac ca pe bandă rulantă şi nu e o aşa mare varietate, acolo investiţia şi profitul sunt pe măsură, îţi oferă o cantitate scăzută dar măcar savurezi ceva de calitate. Alegem varietăţi cu brânză, fructe, nuci cât mai puţin aluat, glazuri şi gelatină.
Carne procesată sub formă de hot-dog, cheeseburger, hamburger
Resturi, resturi şi iar resturi, dacă tot vrem să mâncăm carne hai să nu ne prostim şi să alegem o bucată de carne sănătoasă fără prea multă grăsime şi preparată corespunzător. Având în vedere că stau în supermarket câteva săptămâni şi uneori chiar luni de zile sigur nu mai e nimic proaspăt acolo, conservanţi, arome, potenţiatori de arome, coloranţi, multă multă multăăăă sare şi o cantitate crescută de grăsime, să compenseze cantitatea scăzută de carne, normal.
Sosuri gata preparate, ketchup, maioneză
Grăsimi majoritar hidrogenate, uleiuri vegetale, conservanţi, arome, sare cât cuprinde şi urme de ce trebuie să fie ingredientul majoritar. Ketchup se poate face în casă şi cu siguranţă e mult mai gustos şi aşa putem controla şi cantitatea de sare în exces, maioneză la fel. Deşi nu e recomandat să mănânci ouă crude, dacă o prepari în casă cu ouă proaspete, şi o consumi în ziua aia e ok, nu prea frecvent normal. Are o cantitate mare de grăsime, deci cei care se ştiu cu probleme trebuie neapărat să o evite!

Carnea, o alegere sănătoasă? Ce tipuri alegem şi ce beneficii ne aduce?

De unde vine valoarea nutriţională a cărnii?

Cel mai probabil din sursa de proteine pe care o oferă. De asemenea, grăsimea din carne poate să fie  o sursă de energie importantă pentru organism, dar o cantitate crescută nu poate să fie folosită de acesta  şi o să fie depozitată. Carnea mai conţine pe lângă proteine şi lipide, şi minerale importante, precum fier, fosfor, zinc şi vitamine din complexul B, sursă importantă de vitamina B12, găsită în cantităţi crescute în produsele de origine animală.

Carnea este sursă importantă de proteine cu valoare biologică mare, proteine necesare pentru dezvoltatarea unui corp sănătos. Proteinele din carne sunt în mod normal uşor digerabile şi sunt importante pentru : generarea de ţesuturi noi, reparare celulară,  reglarea balanţei electrolitice şi a funcţiei imune.

Fierul este necesar pentru transportul oxigenului in corp , iar carnea roşie este cea mai bună sursă de fier. Fierul găsit în produsele animale este mult mai bine absorbit decât cel din vegetale, şi este folosit în cantitate mai mare .

Fosforul şi zincul , prezente în cantităţi considerabile în carne, sunt necesare pentru a susţinerea dezvoltării osoasă, reglarea metabolismului şi a funcţiei enzimatice.

Vitaminele din grupul B , şi în special vitamina B12 care este găsită în alimente de provenienţă animală. Aceste vitamine sunt implicate în funcţia metabolică, cognitivă, producţia de celule roşii, în digestia şi absorbţia corectă şi sunt necesare pentru o piele frumoasă.

Carnea face parte din dieta zilnică a majorităţii, deci trebuie să avem grijă la cantitatea de grăsime pe care o conţin şi ca orice aliment, nu trebuie consumată în exces. Prin alegerea unor varietăţi de carne slabă fără urme de grasime vizibilă şi gătită corespunzător, fără adaos de ulei sau alte tipuri de grăsimi, putem profita de beneficiile ei fără a creşte nivelul de colesterol şi trigliceride şi a ne creşte riscul de boli cardiovasculare, obezitate şi patologii asociate.

Aşadar, ce alegem şi ce evităm?

Carnea a ajuns să fie asociată cu un risc crescut de boli, cardiovasculare în principal , şi cancer de colon, datorită cantităţii crescute de grăsime, colesterol şi sodiu al anumitor tipuri. Acest lucru s-a întamplat când o cantitate crescută de mezeluri a invadat piaţa şi oamenii au devenit mai lejeri, de ce să găteşti carne dacă o ai direct preparată? Răspunsul e simplu, pentru că e mai sănătoasă, măcar ştii că acolo este şi carne, nu numai resturi sau carne de proastă calitate, conservată şi cu o cantitate exagerată de sare, doar cum să arate aşa bine luni de zile pe rafturile de la supermarket fără sare şi alţi conservanţi?

Peştele

Peştele este una din cele mai bune alegeri când vine vorba de carne. Acesta este bogat în proteine, sărac în grăsimi saturate şi cu o cantitate mare de grăsimi bune, cunoscute ca acizi graşi omega-3. Meniul tipic este deficitar în aceste grăsimi, iar recomandarea generală este de a consuma cel puţin 2-3 porţii de peşte pe săptămână, dar câtă lume respectă acest lucru? Prea puţină! Peştele, fie el macrou, somon, ton, păstrăv, cod sau alt peşte preferat , trebuie gătit la cuptor sau grătar, nu prăjit.  Peştele pregătit în ulei, uneori făcut şi în pesmet sau făină nu este considerat ca fiind sănătos! Şi în niciun caz renumitele fish-finger sau fish nuggets.

Carnea slabă vită

Deşi este o carne roşie,  şi nu toate tipurile de carne de vită sunt sănătoase, aceasta nu trebuie evitată complet. Trebuie aleasă carnea de vită slabă fără urme vizibile de grăsime, aceasta are un aport caloric scăzut şi este indicată şi celor cu obezitate, deoarece furnizează proteine de calitate şi astfel nu se pierde masa musculară.  Conţine acid linoleic conjugat care are un rol în prevenirea obezităţii, ajută la împiedicarea depunerii grăsimilor pe coapse şi abdomen. Normal, aceasta nu trebuie să fie prăjită, ca şi orice tip de carne.

Carnea de porc

Carnea de porc aduce pe lângă sursa de proteine şi o cantitate destul de mare de grăsime, o porţie de carne de porc aduce aproximativ 300 de kcal din care jumătate provin din grăsime, şi cam 150 mg de sodiu, doza zilnica recomandată de sodiu fiind între 2000-3000 mg. Dacă alegem porc trebuie să ne asigurăm că acesta nu conţine urme de grăsime vizibile pentru a nu creşte mai mult cantitatea de grăsime saturată şi colesterol adusă în dietă. Astfel, alege carnea de porc slabă, fără urme vizibile de grăsime, evită să adaugi grăsime când o găteşti. 

Carnea de porc este de asemenea o sursă bună de fier, deficitul de fier fiind prezent la majoritatea femeilor, copiilor şi adolescenţilor. Fierul din carnea de porc se absoarbe uşor, iar consumată în cantităţi rezonabile, de 2-3 ori pe lună, la persoane sănătoase, nu aduce niciun prejudiciu 😀

Carnea de miel

Este carnea de miel sănătoasă?

Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine animale,  1oo g de carne de miel conţine aproximativ 21 g de proteine, o cantitate crescută de vitamina B12, necesară pentru producţia de celule roşii, metabolismul homocisteinei şi funcţia nervoasă.  Este o sursă bună de zinc, 100 g de carne de miel conţine aproximativ 30% din doza zilnică.

Din păcate, carnea de miel conţine o cantitate crescută de grăsimi saturate, o cantitate crescută de sodiu asociată cu risc crescut de hipertensiune arterială şi infarct. De aceea consumul de miel trebuie limitat dacă deja ai probleme şi consumat cu moderaţie dacă eşti sănătos.

Carnea albă de pui

Carnea de pui fără piele este o sursă de proteine, scăzută în grăsimi şi calorii. Bogată în vitamina B6, B3, seleniu şi fosfor. Seleniu este important pentru producerea unor enzime antioxidante care ajută celulele să lupte împortiva radicalilor liberi aduşi prin alimente şi din mediul înconjurător. Antioxidanţii încetinesc îmbătrânirea celulară şi reduc riscul de boli cardiovasculare şi cancer. Deşi beneficiile consumului de carne de pui sunt impresionante este foarte important cum este gătită pentru a profita de aceasta. Trebuie aleasă carnea albă de pui fără piele şi urme vizibile de grăsime, precum pieptul de pui.

Carnea albă de curcan

La fel ca si carnea de pui, carnea închisă la culoare de curcan nu are aceleaşi beneficii ca şi cea albă, cea roşie este bogată în grăsimi şi calorii. Aşa că fie că vrem să slăbim sau să ne menţinem în formă , trebuie să alegem carnea albă de curcan pentru a aduce un plus de proteine fără prea multă grăsime. Carnea de curcan poate să fie asezonată cu usturoi, lămâie şi făcută la grătar, cuptor pentru a profita de gustul plăcut şi a ne stăpâni foamea fără să ne compromitem greutatea şi sănătatea.

Deci, de ce să consumăm carne?

Pentru că face parte dintr-o alimentaţie echilibrată şi ne aduce o sursă bună de proteine de calitate, cu valoare biologică ridicată, care ne ajută să ne dezvoltăm armonios şi să ne păstrăm masa musculară.

Este necesară şi utilă şi în cazul celor care vor să slăbească, ţine de foame şi având în vedere de varietatea de tipuri de carne care ne înconjoară putem uşor alege un tip care să fie scăzut în grăsime.

Este bogată în vitamine şi minerale esenţiale, precum vitamina D care previne osteoporoza şi vitamine din grupul B, pe lângă acestea, minerale ca: fierul, seleniu, zinc şi fosfor.